福建日报 | 坦洋工夫：百年茶香飘五洲

在福安市社口镇坦洋村村口，矗立着一座碉楼，黄土墙上嵌着一枚偌大木质样式信封，写着“中国·坦洋”。

在坦洋工夫鼎盛时期，从海外寄往坦洋的信件，无须冠以省、府、县之名，直书“中国·坦洋”，即可送达收信人手中。坦洋村人至今依然对此津津乐道。

坦洋村，村前清流如练，村后桂树飘香，四周茶园碧绿，得天独厚的生态环境，孕得一方好茶。坦洋工夫创制之初以坦洋菜茶为制作原料。据史料记载，此茶于明洪武四年（公元1371年）在坦洋村被发现，人们种植于菜园四周，故称其为“坦洋菜茶”。

关于坦洋工夫的创制，相传清咸丰、同治年间，坦洋村万兴隆茶行胡福四根据从武夷山引入的小种红茶制法，以当地坦洋菜茶为原料，试制红茶成功。制作此茶颇费工夫，坦洋诸茶庄共同商议，以“坦洋工夫”为名，后逐渐打响名声，吸引各地茶商接踵而来开设洋行。一首民谣唱出了当时坦洋村的热闹与繁华：“茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。街灯十里亮天光，戏班连台唱通宵。上街过下街，新衣断线头。白银用斗量，船泊清风桥。”

据《福安县志》记载，最鼎盛时，一条不足一公里的坦洋街就有万兴隆、丰泰隆、吴元记等36家茶行，商贾云集，洋行入驻，雇工3000多人，每年制干茶2万多箱。“听祖辈讲，当时村内规模较大的茶号还发行茶银票，在茶号内部流通，凭此兑换银元。”坦洋村村民林茂盛至今还保留着祖辈珍藏的、印有“振泰兴”茶号和“同泰春”茶号的两张茶银票。

茶叶工贸让一个平凡的小山村成为繁华的集镇，也为当地村民带来滚滚财源。如今坦洋村内，举目可见的民居建筑、宗祠廊桥等文化遗迹，都与工夫红茶息息相关。

位于坦洋上街的王家宅院系坦洋王氏第一代茶商王正卿于1906年建设，该建筑工住两用，楼下为居家住屋，楼上为茶庄工场，共有六座宅院，每一座都是“六扇八廊庑”制式，按二进二托二天井五开间双侧屋的格局建造，蔚为壮观。位于坦洋村下街的丰泰隆建筑群系茶商施光凌所建，其中一座三层横楼是丰泰隆茶行旧址，每层11开间，为制茶工房，也是坦洋村迄今保存最完整的早期红茶制作工场。

如今，丰泰隆建筑群已成为坦洋村历史文化展示馆，前来参访和体验坦洋工夫红茶制作的游客络绎不绝。

在福安白云山茶博物馆内，一张英文防伪广告格外醒目。“这是坦洋胜大来茶公司为保护自己的合法权益，随出口茶品配发的英文防伪广告。”坦洋工夫茶非遗技艺传承人林鸿介绍，1907年，坦洋茶商吴庭元设立的胜大来茶公司率先在香港注册“元记”商标，1910年与俄罗斯客商签下一笔50吨坦洋工夫红茶的订单，在茶界传为佳话。

坦洋村内有座妈祖庙，始建于清道光三十年（公元1850年），外形仿造福州台江福安会馆样式。“坦洋人倚仗便捷的水运条件，将大批茶叶通过船运舶载，直通远洋，妈祖自然成为坦洋人祈求水上平安的精神寄托和保护神。”福安市文史专家、《八闽茶韵·坦洋工夫》编者李健民介绍。

坦洋工夫在市场上受到消费者青睐，影响也随之扩大，吸引了福安和周边各县的茶青或红毛茶汇集坦洋，精制成坦洋工夫成品茶。坦洋村因与福州口岸一水相连，在坦洋村制成的成品茶南下运往福州口岸，经福州口岸远涉重洋，进入国际市场。

“早期闽东海上茶叶之路有两种走法：一条是全程水路，即各地茶品汇集到赛岐码头，而后过驳大船，沿赛江南下进入东海，然后循岸线驶往福州口岸；另一条则是水陆兼程，出赛江最南端的白马门后，先到宁德飞鸾码头登岸，然后改用肩挑，翻越飞鸾岭，循官道经罗源、连江到达福州。”李健民介绍，如今飞鸾岭南路起步岭尚存的晚清碑刻，记录了光绪五年（公元1879年）宁德、福安、寿宁三县茶商捐资重修飞鸾岭路的过程，碑文涉及的茶庄包括福安坦洋的泰大来、福兴隆、祥记等。

坦洋工夫靠着赛岐的港口优势，成为闽红的领军者。据《宁德（闽东）茶业志》记载，光绪七年（公元1881年），坦洋工夫茶总产量5万箱，产值100万大洋，创下历史纪录。闽海关1894年的年度贸易报告称，板洋（指坦洋）和邵武地区出产的、价格低廉而又有泡头的工夫茶是值得购买的好茶……特别是在伦敦，它们成了印度和锡兰茶叶的劲敌。

“海上丝绸之路虽因丝绸得名，但茶叶也是这条商路上的大宗商品。福安茶叶在明末清初时就通过海上丝绸之路进入阿富汗、土耳其等国家，随着海上丝绸之路的延伸，坦洋工夫红茶通过水陆两路运输到福州，经福州、广州口岸销往欧洲、美洲等20多个国家和地区。”省茶叶学会副会长林光华说。

清光绪二十五年（公元1899年）三都福海关成立，此后三都澳成为闽东广大茶区的天然航运中心，而从赛岐港起运的茶叶全部全程走海路直达福州口岸，不再走飞鸾岭官道。

借着三都澳开埠，坦洋工夫出海之路越走越畅。据《三都澳海关十年报》（1912—1921年）记载，经三都澳出口的红茶由1912年的5.06万担发展到1915年的7.24万担，创历史新高。

1915年，漂洋过海的坦洋工夫凭借工艺精湛、口感独特等优势，在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖，还成为英国皇室专用茶。“坦洋工夫在万国博览会脱颖而出，奠定了世界名茶的地位，这对弘扬中华传统茶文化、推进茶产业发展有着重要意义。”林光华说。

抗日战争爆发后，海上茶路受阻，坦洋工夫也随之沉寂，新中国成立后才有所恢复，后来又因为国际贸易发生变化，福安茶区“红（茶）改绿（茶）”，这一改就是30多年，其间坦洋工夫仅保留少量生产。

时光推移至2004年，一份《重振坦洋工夫品牌，再创福安茶业辉煌》的政协提案，唤醒了尘封已久的坦洋工夫。2006年秋，福安市委、市政府在北京举办坦洋工夫茶新闻发布会，11种以“坦洋工夫”为统一品牌的茶产品同时亮相，吹响了恢复打造坦洋工夫红茶品牌的号角。

重回人们视野的坦洋工夫开始在国外频频出圈：在第十届巴拿马中国贸易展览会上，坦洋工夫红茶作为中国主要参展品重返巴拿马；在意大利米兰世博会上，坦洋工夫入选中国全球合作伙伴及唯一指定用茶……

2009年3月，来自俄罗斯的米德利先生带领采购团，专程来到福安探访坦洋工夫原产地，并签下60万美元茶叶订单。坦洋工夫红茶重新大批量出口俄罗斯，再续前缘。“坦洋工夫与其他茶类相比，有着特殊的魅力，对其市场前景充满信心。”米德利说。

“今年6月，在福建省大数据集团的牵线下，福安3家茶企与俄罗斯农业监督局就茶叶贸易相关领域合作进行交流，他们对坦洋工夫展现了极大兴趣，如果这块市场能获得突破，对坦洋工夫销售量将是一个巨大突破。”坦洋村乡村振兴指导员冯坚介绍。

“从2005年起，福安每年都要举办坦洋工夫杯斗茶展示活动，邀请全国各地茶友、专家到福安，交流红茶文化、推介坦洋工夫。”福安市茶产业发展中心副主任郑祖辉说。

近年来，福安以茶为媒、向茶而兴，扎实推进品牌建设、科技兴茶、结构调整等一系列战略性举措，建立全国首个“三茶”研究院、揭牌“三茶融合创新园”，踏上了茶产业、茶文化、茶科技统筹发展的新征程。

在坦洋村全国首个5G农业智慧茶园里，一排排高清摄像头紧贴地面，对茶树情况进行实时拍摄，自动采集和监测园区病虫害信息。“数字+”与茶产业的有机融合，实现茶叶生产、管理提质增效。北京享业企业管理发展有限公司正以坦洋村集体56亩茶园为示范，通过使用专用有机肥、建设喷灌水池等方式，打造绿色生态示范茶园，不断提高茶青品质……福安将稳定茶叶品质作为茶产业发展“生命线”，持续推进茶叶质量安全可追溯体系建设，目前，该市共有有机茶生产示范基地3000多亩、全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地12.2万亩，成为福建省首个“全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地”县（市）。

盛夏时节，位于坦洋村内的坦洋工夫茶制作技艺传习所不断迎来研学团队，他们在这里体验历史名茶坦洋工夫的制作工序，感受世界非遗的文化魅力。据介绍，该传习所所在地前身为始建于1958年的国营坦洋茶厂，曾是外贸出口的重要基地。“传统制茶技艺如何更好地进行活态传承，通过展示制茶工序进而展现茶文化魅力是重要手段之一。”坦洋工夫茶非遗技艺传承人林鸿说。

眼下，作为坦洋工夫发祥地的坦洋村，建起了电商直播间、茶业技术培训中心，龙头茶企正将百年传统红茶和现代工艺相融合，推出坦洋工夫奶茶等新产品。

“越来越多的年轻人回村发展，做足‘茶叶+’文章，助力乡村振兴。”坦洋村党支部书记李青青说。