福建日报丨老茶乡的新茶事

品坦洋工夫新式茶饮，观茶行廊桥，体验工夫红茶制作技艺……“五一”前夕，网络文化节暨“网络名人看福建·邂逅宁德”活动在宁德市举办，来自11家中央省市网络媒体的记者与30多位网络名人走进福安市社口镇坦洋村，在老茶乡“邂逅”新茶事。

四月惠风和畅，山间春茶正绿。茶香氤氲的坦洋村涌动着一股热乎劲儿：茶山上，茶农们腰挎竹篓，穿梭于一垄垄茶树间忙着采茶；坦洋工夫制作技艺传习所，前来体验历史名茶制作工序、感受世界非遗之美的人群络绎不绝；村道旁，坦洋村茶叶加工小微园（一期）项目已建设完成，正在进行路面铺设。“这些年，村里茶产业起来了，配套设施完善了，来玩的人越来越多，发展一天比一天红火。”随行的坦洋村村民副主任谢成言感慨道。

循着潺潺流水入村，首先映入眼帘的便是村口矗立的一座碉楼，黄土墙上嵌着一枚偌大的木质样式信封，写着“中国·坦洋”。“在坦洋工夫鼎盛时期，从海外寄往坦洋的信件，无须冠以省、府、县之名，直书‘中国·坦洋’，即可送达收信人手中。”坦洋村民至今依然对此津津乐道。

碉楼一侧便是坦洋村第一个网红打卡点——“遇见坦洋”奶茶店。

未入茶室，先闻茶香。“这股香气是坦洋工夫红茶特有的。”奶茶店主理人陈香雪原本从事餐饮行业，新式茶饮的走红让她萌生了进军该赛道的想法。两年多时间，陈香雪走访了四川、云南等茶产区，利用不同品种茶叶调配奶茶。“我想调配一款茶香与奶味能实现很好平衡的茶饮，但总觉得差点什么。经过不断品尝，最后还是家乡的坦洋工夫红茶让我一‘品’钟情。”经过一个多月反复调配，陈香雪最终选用三款坦洋工夫红茶调配出理想中的奶茶。去年4月，“遇见坦洋”自创奶茶品牌正式推出。

不只是奶茶，在奶茶店内，一款款小巧精致的茶果子也成了游客打卡的必点单品。“茶果子起源于唐代，是茶宴中用以佐茶而食的传统糕点。”陈香雪介绍，“从奶茶到茶果子，再到新研发的啤啤茶，我们希望以一种年轻人喜欢的方式推介坦洋工夫，让他们在品尝‘遇见坦洋’产品过程中，不仅感受到味道的融合与创新，还有独属于坦洋的茶文化魅力，让坦洋工夫更‘年轻化’。”

传统与现代的碰撞，让百年红茶有了新的文化内涵和消费热点。“随着新式茶饮体验需求不断增长，游客更愿意为提升体验支付更多费用。”陈香雪表示，“遇见坦洋”还推出了茶饮制作体验，从视觉、味觉、嗅觉等各个方面，给消费者带来更加切实可感的体验，也为这座老茶乡再添一抹年轻的色彩。

店前桂树飘香，店后清流如练。“找一个午后，点一份茶食，听流水声、看满山翠绿，何尝不是一件幸事。”正在奶茶店内打卡的游客郑方明说。

走出奶茶店，沿村主干道走百来米，一座古廊桥跃然溪上，衔接起村主干道和对面的成片茶山。“茶季到，千家闹，茶袋铺路当床倒。”倚仗便捷的水运条件，旧时闽北等地的茶叶都运到这里过驳。往村里走，柔和的阳光照亮了灰墙黛瓦，茶行旧址、宗祠廊桥等文化遗迹流淌着时光的气息。“作为坦洋工夫红茶发源地，坦洋村的古迹与红茶发展历史息息相关，也成了村里发展文旅的最大宝藏。”谢成言说。

加温萎凋槽、揉捻机、烘干机……旧时的国营坦洋茶厂变身坦洋工夫茶非遗技艺传习所，游客不仅能在这里了解坦洋工夫红茶历史，还能在茶山采茶、亲手制茶。

红茶做得好，关键看手艺。“萎凋、揉捻、发酵、干燥，红茶制作技艺相同，但不同地区做出来的口感不一样，差别就在‘工夫’两字。”福安市坦洋茶场场长、坦洋工夫非遗技艺传承人郑明星介绍，坦洋工夫制作工序由初制和精制组成，尤以精制最见“工夫”，抖、筛、撩、扇、漂、簸是精制加工核心工艺，“坦洋工夫制作具有技术性强、工序复杂、费工费时的特点，旧时老一辈制茶人为赶制茶时，几乎都是睡在茶坊内，只为做好一杯茶”。

传承做好茶，不负匠心人。2022年，坦洋工夫茶制作技艺成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“只有让非遗‘活’在日常，‘活’在年轻人手中，才能真正进行活态传承。”郑明星告诉记者，坦洋村依托独特的茶旅研学资源优势，将老厂房、老宿舍、老茶园改造为茶博馆、茶工舍、智慧园等，主推非物质文化遗产、制茶体验、劳动教育等丰富内涵，着力打造当地中小学生的研学基地。“最多的一天，有1300多名学生前来传习所体验坦洋工夫制作技艺。”郑明星介绍，2022年，坦洋村成功入选“春季踏青到茶园”全国茶乡旅游精品线路和福建省中小学劳动教育实践基地，去年，来此研学的中小学生超过1万人次。

“坦洋工夫茶非遗技艺传习所可以说是名副其实的‘网红打卡点’了。”令郑明星欣喜的是，新生代茶人并未因烦琐的坦洋工夫制作工序而却步，反而涌现出越来越多年轻非遗技艺传承人，“看着从小钟爱的传统技艺一代代传下去，就是最大的慰藉”。

在坦洋村深处，一栋沿溪而建的“情意楼”民宿格外醒目。“民宿灰白结合，共有48间客房，旅游旺季还满足不了游客的需求。”谢成言介绍。

在“情意楼”一侧，一栋3层仿古又现代的标准化厂房——坦洋茶叶加工小微园拔地而起，与溪对岸的古民居风格遥相呼应。

据介绍，小微园车间按照茶叶生产标准化建设，符合SC申请条件，各厂区均设有茶叶品鉴室及内部参观通道，集游览、体验品鉴、学习等功能于一体。“小微园可容纳8家企业，目前已有4家企业确定入驻，等路面铺设完，企业便能搬进来生产。”对坦洋茶叶加工小微园开园，坦洋村人充满期待。

引入新业态、传播茶文化、传承茶技艺，以茶促旅、以旅带茶，正在让坦洋村这个古老的茶村焕发全新的生命力。据统计，今年初以来，村里共迎来上万名游客，民宿接待量超过3000人次。

来源：福建日报

编辑：邱祖辉

审核：陈小虾 林珺