文化茶座:古代闽浙地区茶亭发端与兴盛

宁德网消息（冯志洁 朱世桂 佘燕文) 茶亭，一种建于交通要道上、具有施茶功能的建筑。茶亭的建设，是人们对特定自然环境的主动适应，也伴随着我国古代交通贸易的发展。一千多年来，我国东南各地僧侣、良吏、乡民、缙绅乐善好施，在水陆通衢、萦纡古道上建起一座座憩息之所。闽浙地区的茶亭相对集中，数量众多，地点密集，且不少茶亭保留至今。

福鼎吴洋岭亭 徐龙近 摄 

一 茶亭起源：亭与茶亭的来历

亭，中国古代传统建筑形制的一种。“亭”内涵丰富，是建于路边供行人休息的场所。也是边防要塞的哨所，维护基层治安之所在，后来更成为园林建筑的重要组成部分。考察茶亭起源，必须先梳理亭的发展史。

亭起源于先秦，最初是边境线上守望、防戍的哨所。先秦时期的亭大多具有军事性质，设置在一国边境线上，主要作用是望风、传递军情以及防御敌人。

秦汉时期，亭的功能与性质发生转变，成为维护地方治安的基层组织。秦统一六国后，亭的军事性质被淡化，其防戍职能由抵御外敌转为缉捕内贼。秦汉帝国设有严格的亭制，每十里建有一亭，每亭设有亭长。汉高祖刘邦就是出身亭长的基层小吏。亭长的职责主要是“开闭扫除”和“逐捕盗贼”，即维持地方秩序。到了东汉，亭长职能不断扩大，已涉及司法、教化、赋役等民政事项。“亭”逐渐向基层行政单位演化，在地方管理中起重要作用。

魏晋以后，亭制废除，亭不再具有基层组织性质。但是，亭作为行人休憩之所的功能却一直延续下来。在此基础上，亭进一步发展为观眺、游宴的场所，乃至成为园林建筑中的重要组成部分，建筑形制也日趋多样。亭，兼有邮递、驿站和旅社的功能。后世有“十里一长亭，五里一短亭”的说法，人们往往在长亭与即将出行的亲友道别，长亭逐渐成为送别的代名词。

亭的内涵日益丰富，但其作为交通要道上的基础设施这一核心功能一直没变。茶亭，正是由此功能发展而来的。

茶亭，修建于交通要道上，供行人休息歇脚、遮风避雨，并提供免费茶水。茶亭具备传统“亭”的休息功能，更是一项慈善事业。小小的茶亭，凝聚着丰富的文化。

茶亭的历史，可以上溯至唐代。很多资料显示，在唐代，茶亭已大规模出现。当时茶亭的修建，源于佛教的僧人施茶传统。僧人们往往依寺庙筑亭施茶。受此影响，一些地方官吏也开始修筑茶亭。

宋代，随着帝都南迁，南方经济日趋繁荣，商业交流日趋频繁。各地民众纷纷出资，筑亭煮茗，普惠行旅之人。茶亭建设星罗密布。这一时期，正值闽浙区域佛教兴盛。大量寺庙在此时修建，构建时往往于门前路边配建茶亭。

明清时期，茶亭的修建进入繁盛期。商品经济的发达，促使长距离贸易运输越来越频密，交通驿道也延伸至全国各个角落。所谓“五里凉亭，十里茶亭”。崎岖艰险的山间小路、熙熙攘攘的交通要道、人头攒动的桥头渡口，处处可见茶亭的身影。茶亭，成为驿道上不可缺少的风景线。

吴洋岭亭耳室，茶亭用来烧水泡茶以及施茶人居住的配套设施 徐龙近 摄

 宁德白鹤岭古官道 徐龙近 摄 

二 茶亭建立：闽浙地区的环境特征

茶亭主要分布在我国南方省份，浙江、福建、广东、湖南、江西、江苏南部和西南一带山区都散落着大量的茶亭或类似施茶场所。其中，闽浙地区茶亭数量众多，地点密集，且选址具有共性的环境特征。

1.地形特征

茶亭主要分布区域，多属山地、丘陵地带，崇山峻岭，山路曲折。还有部分茶亭设立于平原水乡的桥头、码头、渡口。

浙江地形复杂，包含了平原、丘陵、盆地、山地、岛屿等多种地形。全省呈阶梯状倾斜。浙南山地、中部金衢盆地和浙东丘陵是茶亭的集中地。

福建属于典型的山地丘陵地带，素有“八山一水一分田”之称。境内山地、丘陵占总面积的80%以上，最为突出的是中西部的闽西大山带和闽中大山带。正是在这崇山峻岭之中，星星点点地散布着大量茶亭，以便旅人在跋山涉水的途中休息。

以地处福建省东北部的福鼎为例，其北部与浙江接壤，西接柘荣县，境内山峦起伏，山地丘陵占陆地总面积的91.03%。清代的地方志曾描述此地地势：“层峦叠嶂，跬步皆山，曲港清溪，周遭环境颇有竞秀争流之概，其亦东南一奥区也。”在“跬步皆山”的古道上，茶亭成为连续相接的地理坐标。

2.气候特征

我国南方省份多属于亚热带季风气候，主要气候特征为夏季高温多雨，降水充沛。茶亭在南方省份的广泛出现，正是为了应对当地多变的气候。

浙江四季分明，雨量丰沛，夏季高温多雨，常伴有台风、暴雨、旱涝等自然灾害。

福建为亚热带海洋性季风气候，年平均气温17℃至21℃，平均降雨量1400至2000毫米，是中国雨量最丰富的省份之一。夏季高温湿热，亦常受台风影响。

古代茶亭施茶的时间多在夏季，一般开始于农历四月初八，结束于农历八月十五，正值高温多雨季节。茶亭的设置，主要为应对夏季高温酷暑，让行人在炎热的旅途中有一处驿站可以休息纳凉，有一杯清茶可以消暑解渴，在多雨时节为行人提供遮风避雨之处。闽浙地区的茶亭为满足行人纳凉避雨的功能，其建筑形制上大多采用闭合的民居式，四面皆设墙体，一侧或两侧开门。

3.交通条件

茶亭设立的位置，一般都处于古代重要的交通要道。人流往来稠密的商道、关隘、桥边渡口正是茶亭所在之处。茶亭与交通的发展关系密切。作为道路服务设施，茶亭与驿站、铺舍等共同构成我国古代陆路交通线路网。

地势的崎岖，高温多雨的气候特征，以及在交通上的重要位置，都是茶亭分布的共性特点，反复出现在茶亭修建的相关碑记中。

三 茶亭兴盛：闽浙地区的经济与社会

茶亭因路而生。茶亭的兴盛，直接得益于商路系统的拓展。商路建设与贸易发展之间是互相促进的关系。各级商路及其服务设施的修建，既是经贸繁荣的必然需求，也是商业进一步发展的助力器。闽浙商路上的茶亭建设，反映了当地的经贸发展、商路分布与茶亭建设之间的关系。

1.明清经贸发展

明清时期，我国商品经济发展迅速，区域间贸易有了质的飞跃。在我国南方，江苏、浙江、福建、广东贸易往来密切，各区经济之间有着极强的互补性。

明以降，福建地区农业生产商品化趋势明显，经济作物广泛种植。很多特产大量输往江南、广东等地。福建对外省输出的商品以木材、纸张、染料、茶叶、食糖、水果为大宗。在有限的土地资源下，广大农民辛勤劳作，形成作物商品化、多样化发展的良好格局。闽北浦城“其地寡田，其民勤耕织。桑麻被亩，茶笋连山。”南平“其山宜茶”，“乡有苎布之利，喜于为商。”“建宁土地膏腴，专有鱼、杉、油、漆、苎麻之利，以通商贾。”各地区都找到自己在农业生产中的比较优势，商品贸易异常繁荣。

除了输出之外，福建也从江南地区输入生丝、棉花、丝绸、棉布等。粮食是福建最紧缺的商品，需要大量从周边省份给予补充。江南与福建的贸易是双向的，双方的经济互相依赖。福建的商品更通过江南作为中介，销往华北等地。

2.闽浙地区的商路联动

城乡商品交易的繁荣，带动了市场网络的形成。明清时期，闽浙各地乡村广泛分布着墟、市、集、镇等地方商品交易市场，福州等城市更成为本省乃至全国的商品集散地。星罗棋布的农村墟市，商贾辐辏的沿海城市，通过水陆交通，紧密相连。崎岖回环的山路，辐射山区乡间，构成了闽浙地区特有的商品交易网络。

商品的贩运、分销，促进了道路交通发展。福建、浙江之间往来商路主要有两条：

（1）从杭州经温州、瑞安、平阳、苍南通过福鼎分水关进入福建，在福建境内经福鼎、霞浦、宁德、罗源、连江诸县境，跨越北岭、汤岭到达福州。这条商路被称为“福温古道”。该驿道形成于汉代，是一条千年古道。这是闽浙往来的重要道路，也是江南乃至北方与闽粤地区商品物资流通的要道，往来商贩极为频密。

（2）从杭州出发，由富春江入浙江富阳——桐庐——建德——兰溪——龙游——衢州——上杭埠——仙霞岭至浦城进入福建。

此道在上杭埠也可分向西行到常山，入江西，经玉山、上饶、铅山，过武夷山进入福建崇安。由崇安经建阳、建瓯、南平、古田、闽侯到达福州。这条驿道自杭州到浙江常山县，皆为水道。自常山到福建古田的水口驿，水陆并行。

这条道路商旅密集，其基础设施的建设也受到官方和民间的重视，沿途茶亭密集。以常山县境内为例，山路上茶亭多达40余间。其建造时间最早为南宋绍兴年间，清康熙、乾隆、嘉庆为建造高潮期。

明清时期，商贸的繁荣，道路的发展，是茶亭兴盛的根本原因。而茶亭的兴建，作为商路重要的基础设施，又反过来推动了商贸往来。

3.社会捐赠事业的支撑

茶亭属于公益慈善事业，其修建与维持需要大量经费，由此也衍生出一套完善的运作机制。茶亭的施茶机制，是中国古代地方公益体系的集中体现之一。

募资修建茶亭是整套慈善机制运作的开端。根据茶亭资金募集主体的不同，可分为以下几个来源：

（1）僧人

僧人团体一直是慈善事业的积极参与者，建立茶亭是僧人行善积德的一种形式。早期的茶亭多由僧人出资建设。

唐代，僧人筑亭施茶尤为普遍，茶亭由此兴起。此后，这一传统延续了很长时间。至明清时期，由僧人出资建立的茶亭在文献记载中依然比比皆是，我们今天看到的很多茶亭，在追溯其修建历史时，都是由僧人最先创立的。

在福建，民国时期重建的福鼎半岭亭，据碑文记载，由“太姥摩霄庵住持僧守纯独建并喜捨本亭基一座，及左边看亭舍基一所”。守纯是清末民初福鼎地区的一位高僧。由此可知，僧人捐资筑亭的传统一直未曾中断。

（2）地方政府

地方政府在当地慈善事业中起主导作用。兴修水利、铺桥修路，这些公共事业通常都是在地方政府倡议、筹划下完成的。而茶亭的建设，很多时候是由地方政府倡导，当地民众积极响应，合力筹建。有的地方官员主动拿出自己的薪俸，号召民众出资建茶亭。地方政府的动员倡议，对于茶亭修建有极大推进作用。

（3）地方缙绅、富户

地方缙绅、富户倡议并募集资金，是明清时期茶亭修建的最主要方式。这样的记载广泛存在于文献中。即便是地方官吏倡议建亭，其建设资金和以后的维持经费也常常是有赖于社会捐助。

在地方慈善事业中，地方缙绅、富户从未缺席。

（4）普通民众

在地方精英的带领下，乡民们也纷纷慷慨解囊，为地方慈善事业贡献绵薄之力。虽然他们力量有限，但积少成多。

在福鼎有一座长乐亭，该亭由朱君等善心人士提议修建，集族众之力捐资筑成。由一两位士绅牵头，一族群众共同捐资，是福鼎茶亭募资最常见的形式。

在普通民众捐资修建的茶亭中，有一类群体尤其值得关注，即女性捐助者。很多女性捐资参与茶亭建设，甚至以一己之力独立捐建。通过对茶亭捐资者身份的考察，我们发现女性（尤其是寡妇）是不容忽视的力量。

上述四类群体都曾主动参与到茶亭兴建的事业中。但是，在不同的时间和地点，这四类群体的主导性作用是不同的。僧人群体是早期茶亭兴建的主力军，其作用在唐宋时期尤为显著。地方政府是茶亭修建的主要倡导者，号召民众出资，筹划修建工程。地方的士绅富户和普通民众，则是明清时期茶亭修建的核心力量。茶亭在各地的繁盛，得益于他们的慷慨出资。

茶亭的日常运营与维修，耗资更多，需要更完备的运作机制。很多地方通过“茶亭田”的方式解决，即由富户或望族拨出部分田产，该田所得用于维持茶亭的日常运营与维修。亦有地方组成“施茶会”，由一群热心公益的人组成，共同筹集资金。在福建福鼎，还有一种特殊的筹款方式，称为“捡茶厝（茶谷）”，即茶亭的管理者每年秋季到各家各户收取稻谷，作为茶亭的运作经费。这一种筹款方式，让当地百姓都参与到茶亭的运营中。当地百姓很少有人推脱不交，足见福鼎民众对于公益慈善事业的热心。

历史上，茶亭与百姓的生活息息相关，对于广大乡民意义重大。

今天的闽浙古道上，茶亭已失去其原有的使用价值，逐渐被废弃，散落于山间。但是，茶亭已积淀形成具有丰富内涵的茶亭文化，是我们了解闽浙社会发展历程、认知地方特色、形成地方性知识的宝贵资源。茶亭，已从古代的交通驿站，演变为联结古今的文化桥梁。

（冯志洁，女，博士，南京农业大学人文与社会发展学院师资博士后。朱世桂，女，博士，南京农业大学人文与社会发展学院教授、硕士生导师。佘燕文，女，硕士，南京农业大学人文与社会发展学院专门史硕士研究生。本文得到福鼎茶亭文化研究发起人黄河先生、丁振强先生的支持和指导。）