闽东之光｜福安人从古唱到今的“春节童谣”

　　“糖甜甜，橘圆圆，放火炮，大做年。”农历新年，耳边又响起这首熟悉的童谣，惬意感受着家乡福安过年的喜庆氛围。

　　糖甜甜  蔗香泛起来的年味

　　年味满满的糖香，是福安人甜了一年又一年的乡情。

　　福安曾是闽东最大的甘蔗产区，明朝盛时，境内甘蔗面积约2万亩，年产量约5万吨。福安以甘蔗为原料，用传统工艺经榨汁浓缩熬制形成蔗糖，又称红糖、板糖。正宗的福安红糖色泽红里透黄，并有“雪花”暗藏其中；虽然型为块，但入口即化，不粘牙，味甘甜，富含硒元素。所以，福安红糖不单纯是一种食品，也是福安饮食文化不可或缺的纯天然食材。民谣：“二十三，糖瓜粘。”古代祭灶，有吃灶糖的习俗。清代七言诗《吃灶糖》：“岁暮方思媚灶王，香瓜元宝皆麦糖。粘口何需多如此，买颗先命小儿尝”，一下子勾起了我们对灶糖黏甜的记忆。

　　谈及糖香起年味，炒米糖是福安人的最爱。顾名思义，炒米糖就是把炒米丢到熬成金黄色的糖浆中，加入葱、盐巴、芝麻、花生等香味浓郁的果仁，搅拌均匀后整形切块成糖。这种福安话叫“米稜”的年节食品，风味不甜不腻，非常有嚼头；不软，是比较硬质一点的口感。米稜，一直以来都是福安长辈们“压箱底”的过年零食。千百年来，炒米糖的制作工艺虽然在不断提升，口味也在逐渐增多，但那浓浓的年味、人情味一直不变。

　　一样承载了不少儿时记忆的年糖，还有芝麻糖、花生糖、方酥糖、红薯饴糖、面糖、姜糖、糍粑豆、糌豆……福安味脆豆，让每一颗黄豆均匀地裹上糖浆，再加两到三次熟糯米粉包裹。晾干后，一咬嘎嘣脆，那口感奇妙的滋味脆脆香、美美哒，绝对是孩子的最爱。无论是米稜，还是脆豆，它们都是用最简单的食材制成，饱含着年节的温馨，也蕴含着老百姓心里最朴素的心愿。从“蔗”里熬出的糖果，承载着人们对美好生活的向往，以及和亲朋好友分享甜蜜的喜悦。

　　橘圆圆  果香飘起来的吉祥

　　福橘，不仅是时令水果，更是福安人过年时必备的果品。

　　橘，是南方的特产。“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮”（屈原《橘颂》）。唐朝诗人张九龄诗云：“江南有丹橘，经冬犹绿林。”据说在春秋时代，福建就开始种植橘树。福橘上市期在农历春节前后，由于色泽艳红、果香汁甜，备受群众喜爱，成为民间岁时节令的吉祥物品。

　　在福安方言中“橘”与“吉”谐音，“福橘”寓意“福气”。因此，福安人春节前夕忙着置办年货，“福橘”是不可或缺的。新春期间，一般家庭都会买一些福橘盛在果盘里，摆放在桌子上；有些立有“灶君公”神位的家庭，还会放一盘橘子和一盘“发果”（注：发果，福安人的应节食品）在灶君公的神案前敬灶君。尤其是一年之始，几乎家家户户都会摆上红红的、圆圆的年橘，寄寓新年大吉大利。

　　在传统民俗中，福橘既作为过年之供品，又作为亲友间馈赠之佳礼。春节福安人“出行”，访亲拜友都会带上一些红橘，作为伴手礼。当客人离开时，主人家也会互换年橘并派利是。拜年送福橘，寓意有来有往、新年大吉大利。民间谚语：“拜年拜年，掏橘分钱”。凡亲友来贺者，小辈要向长辈拜年，表示敬长尊老。长辈则赠以福橘和压岁钱答谢。年橘作为新春期间长辈派发给晚辈的手信以及互赠的礼品，给新的一年带来吉祥、如意、幸福的美好祝愿。

　　年橘是中国古老的年宵花卉之一，不少观赏盆栽品种花开满树、硕果累累、玲珑可爱，富有“金玉满堂”的富贵之相，能使厅堂显得喜气洋洋。年橘是佳美之树、高洁之树、丰收之树、吉祥之树、艺术之树、人伦之树、健康之树、财富之树……拥有的文化内涵是多方面的，其富含的平安理念也是不言而喻的。春节期间，福安家庭摆设橘盆，在年橘树上挂些“利是”封，象征大吉大利，寓意来年如意吉祥。

　　放火炮  点燃震天响的喜庆

　　爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

　　千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

　　王安石的这首《元日》诗，取材于民间习俗，摄取老百姓过春节时的典型素材，抓住有代表性的生活细节：点燃爆竹，饮屠苏酒，换新桃符，充分表现出年节的欢乐气氛，富有浓厚的生活气息。

　　放鞭炮是中华文化的传统习俗，也是百姓表达欢庆之情的一种方式，让人们在欢乐的节庆中留下美好的回忆。记得小时候的我们，痛痛快快把孩子的天真融入新年的鞭炮声：年幼时放小“竹节”，一种很小的爆竹，一次点一个随手一扔“啪”。少年时放些大的鞭炮，如点上后先冒一阵子烟、然后轰嗵爆炸的“烟爆竹”；先“呲溜、呲溜”的喷一阵子火花、后“轰嗵”爆炸的“花爆竹”。燃放烟花爆竹，产生光、声、色、型、烟等效果。不过，放这两种爆竹，我们都是点上后连忙跑到远处躲藏着，开始用双手捂着耳朵；还有双响爆竹（二踢脚），三个指头捏着中间，用香把引线点燃，“吱”的一声，爆竹从手中呼啸飞上天空一二十米后“托”的一声炸开。在爆竹的回响声中，空中碎纸屑如天女散花般纷纷飘落，下头打到地面“啪”的一声脆响，空气中弥漫着烟花的火药味。

　　初一零时，“噼里啪啦”的鞭炮声到了高峰，呈现出“火树银花不夜天”的壮观。鞭炮的火，点燃的是生活的热情；鞭炮的光，照亮的是远行的前路；鞭炮的烟，启示我们生活难免有一时的迷茫，但只要有热爱，终究有烟消云散的时候。爆竹声响，既是人们辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露，又营造了喜庆祥和的节日气氛，给人们带来了欢愉和吉利。

　　“放火炮，大做年。”这是福安人的浪漫：为年，为春，为团圆，倾尽所有的光与热，爱与暖。点燃震天响的喜庆，让人倍感过年的仪式感，往往更加激发起坊巷人家深切的情感共鸣。

　　春节是中国的，也是世界的。蛇年新春，我们迎来第一个“世界非遗版”春节，这更值得我们好好庆祝一番。带着福安方言的语态唱响：“糖甜甜，橘圆圆，放火炮，大做年”，留住浓浓年味的场景氛围和文化基因，使年过得有精神，有滋味。

来源：闽东日报

文字：郑望 林耀琳

编辑：林哲雨

审核：刘宁芬 梁辉约